Технология и технологический контроль хлебопекарного производства / Б. Г. Сарычев; ред. В. К. Фукс. - 2- е изд. - Москва: Пищепромиздат, 1960. - 396 с. : табл. ; 22 см. - 13 000 экз. . - (в пер. ): ~Б. ц. ГРНТИ 65. 33. 29 УДК 664 качества зерна- - качества жиров- - качества молока- - свойства муки Аннотация: Книга " Технология и технологический контроль хлебопекарного производства" Б. Г. Сарычева нашла широкое распространение как учебник для средних специальных учебных заведений, она используется также инженерно- техническими работниками хлебопекарных предприятий. Доп. точки доступа: Фукс, В. К. \ред. \