Поисковый запрос: Сарычев, Борис Георгиевич

Сарычев, Борис Георгиевич

Технология и технологический контроль хлебопекарного производства / Б. Г. Сарычев; ред. В. К. Фукс. - 2- е изд. - Москва: Пищепромиздат, 1960. - 396 с. : табл. ; 22 см. - 13 000 экз. . - (в пер. ): ~Б. ц. ГРНТИ 65. 33. 29 УДК 664 качества зерна- - качества жиров- - качества молока- - свойства муки Аннотация: Книга " Технология и технологический контроль хлебопекарного производства" Б. Г. Сарычева нашла широкое распространение как учебник для средних специальных учебных заведений, она используется также инженерно- техническими работниками хлебопекарных предприятий. Доп. точки доступа: Фукс, В. К. \ред. \

Сарычев, Борис Георгиевич

Технология и биохимия ржаного хлеба / Б. Г. Сарычев; ред. О. И. Мурашева. - Москва: Пищепромиздат, 1959. - 198 с. : табл. ; 22, 5 см. - 2 000 экз. . - ~Б. ц. ГРНТИ 65. 33 УДК 664 выпечка- - молочнокислые бактерии- - микроорганизмы- - ферменты- - ржаной солод Аннотация: В монографии " Технология и биохимия ржаного хлеба" дано биохимическое обоснование технологического процесса приготовления ржаного хлеба на основании исследовательских работ советских и зарубежных специалистов. Непосредственно технологии предшествуют две главы, в которых собраны основные сведения, характеризующие рожь как растение, в частности даны видовые ее различия. Приведена также характеристика зерна ржи, ее стандартные показатели, мукомольные особенности, химический состав целого зерна и его составных частей. Доп. точки доступа: Мурашева, О. И. \ред. \
    Aggression of Armenia against AzerbaijanHerbi tecavuzstartup2https://www.epo.org/index.htmlhttps://www.eapo.org/ru/
    поиск×