Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности : учебник / В. Д. Сурков. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 432 с. : рис. , табл. ; 22 см . - 15 000 экз. . - ~Б. ц. ГРНТИ 55. 63. 51 УДК 664 маслоизготовители -- молочные продукты -- морозильные аппараты -- творожные изделий Аннотация: В учебнике описано оборудование транспортировки и хранение молока. Большое внимание уделено рассмотрению оборудования для механической и тепловой обработки, применяемого в молочной промышленности. Специальный раздел посвящен оборудования для механической и тепловой обработки, применяемого в молочной промышленности. Специальный раздел посвящен оборудованию для выработки молочных продуктов, а также оборудованию для подготовки продуктов, а также оборудованию для подготовки продуктов к реализации и общезаводского назначения.