Производство Советского шампанского непрерывным / С. А. Брусиловский, А. И. Мельников, Н. Г. Саришвили. - Москва : Пишевая промышленность, 1977. - 231 с. : табл. ; 21 см. - 4 000 экз. . - (в пер. ) : ~Б. ц. ГРНТИ 65. 49. 35 УДК 664 шампанизация вина -- качества винограда -- расход сырья Аннотация: В СССР разработан принципиально новый, прогрессивный способ получения шампанского в непрерывном потоке с автоматизацией технологического процесса. Он получил научное обоснование в трудах советских ученых и прошел производственную проверку в промышленности. В настоящее время шампанизация вина в непрерывном потоке является основным способом производства шампанского в нашей стране и применяется за рубежом. Авторы обобщают результаты многолетных научных исследований и опыт работы промышленности, намечают пути дальнейшего повышения эффективности приготовления шампанского непрерывным способом. Доп. точки доступа: Брусиловский, С. А. ; Мельников, А. И. ; Саришвили, Н. Г.