Товароведение зерно- мучных плодоовощных кондитерских и вкусовых товаров / В. Г. Сперанский [и др. ] ; ред. : Н. С. Айриева, Ц. Б. Симельникова. - 3-е изд. , дополненное и переработанное. - Москва : Экономика, 1965. - 568 с. : табл. ; 22 см. - 100 000 экз. . - (в пер. ) : ~Б. ц. ГРНТИ 65. 35 УДК 664 толокна -- пшено -- гречневые крупы -- ассортимент крахмала Аннотация: Курс " Товароведение продовольственных товаров для товароведных отделений техникумов советской торговли рассчитан на подготовку специалистов- товароведов широкого профиля. Учебник выпускается в двух книгах. Первая выключает раздел "Общая часть" и материалы о группе товаров растительного происхождения. Во второй книге рассматриваются продукты животного происхождения. В учебнике подробно излагаются предмет и задачи товароведения, принципы классификации и стандартизации продовольственных товаров в СССР. Особое внимание уделяется влиянию сырья, условий транспортирования и хранения на качество товаров. Огромное количество продовольственных товаров создается путем промышленной переработки сырья. Настоящая книга является третьим, дополненном и переработанным изданием. Доп. точки доступа: Сперанский, В. Г. ; Инихов, Г. С. ; Монтицкий , Р. И. ; Соболева, М. И. ; Айриева, Н. С. \ред. \; Симельникова, Ц. Б. \ред. \